VEGAN BURGER S DOMÁCÍ BULKOU




Na grilovačku by se vám mohly hodit domácí burger housky, tak o kousek níž na ně najdete recept :)
V rámci spolupráce se Scuk jsme vyzkoušeli nové vegan burgery od Black Kale. Mají 4 příchutě - batátový, špenátový, řepový a seitanový. Kromě seitanového jsou všechny bezlepkové a celkově mají velmi hezké a jednoduché složení. Žádný z nich mi nepřišel nějak chuťově výrazný, ale v kombinaci se zeleninou, sojanézou a bulkou to hrálo všechno hezky dohromady.
Osobně mě dost překvapil batátový, byl lehce pikantní a hezky držel u sebe.
Nelče chutnal nejvíc řepový, který pro ni byl tak akorát měkký. Renďovi chutnal nejvíce seitanový, který mi přišel nejlépe dochucený. Špenátový byl za nás nejslabější, ale asi především strukturou, byl z nich totiž nejměkčí.


6 DOMÁCÍCH VEGAN BULEK
(nebo jsem objevila tyto, které jsou i bezlepkové)
350 g hladké špaldové mouky (+50 g na posypání nebo kdyby těsto lepilo)
20 g čerstvého droždí
15 g třtinového cukru
8 g soli
180 ml vlažného sojového mléka
30 ml oleje

na potření: voda+ocet 1:1
na posypání: sezamová semínka


POSTUP
V míse si rozdrobíme droždí a smícháme s cukrem. Necháme 10 minut odpočinout, droždí se s cukrem rozpustí.
Poté přidáme lžíci mouky a 80 ml vlažného sojového mléka. Necháme opět 10 minut pod utěrkou. Kvásek zvětší svůj objem a výrazně zhoustne.
Nakonec přidáme všechny ostatní suroviny, tedy zbytek mouky, mléka, sůl a olej. Důkladně propracujeme a necháme kynout 1,5 hodiny na teplém místě pod utěrkou.
Vykynuté těsto si rozdělíme na 6 stejných dílů, pokud těsto lepí podsypeme si ho moukou. Z každého dílu vytvarujeme bulku, kterou dáme na plech s pečícím papírem. Potřeme je vodou s octem a posypeme sezamovými semínky. Necháme ještě 30 minut kynout na plechu, mezitím si předehřejeme troubu na 220 °C.
Bulky pečeme 15 minut na 220 °C. Rozkrajujeme je po vychladnutí.


k servírování
sojanéza
salát
kyselé okurky
rajčata
cibule/šalotka
mikrobylinky
karbanátky - špenátový, řepový, seitanový, batátový

Karbanátky jsme připravovali na pánvičce s troškou oleje. Myslím, že jsme udělali dobře, že by z trouby mohly být trošku vysušený.

pečené brambory 
brambory + olej + oblíbené koření
Peču je na 220 °C do zlatova.
(dokonce se dají koupit už taky hotové hranolky)









0

OŘECHOVÝ DORT



Jaro bývá plné oslav narozenin a prvních zahradních párty. Myslím, že s tímhle dortem můžete zazářit :)

korpus - 2x forma o průměru 16 cm
300 g hladké mouky
100 g ovesných vloček
150 g vlašských ořechů
2 pl kukuřičného škrobu
2 čl jedlé sody
2 čl kypřicího prášku
špetka soli, vanilky
2 čl jablečného octa
80 ml oleje
350 ml sójového mléka
120 ml javorového sirupu

krém
400 ml kokosového krému v plechovce
200 g hořké čokolády
špetka soli

malinová marmeláda
mandle na ozdobení


POSTUP
Nejprve si připravíme krém. Ve vodní lázni si rozpustíme čokoládu, tu ještě horkou smícháme s kokosovým krémem z plechovky a přidáme špetku soli. Promícháme a necháme chladit alespoň 2 hodiny v lednici. Troubu si předehřejeme na 170 °C, dno formy na dort si vyložíme pečícím papírem a dokola vymažeme olejem a vysypeme moukou. Ovesné vločky a vlašské ořechy si pomeleme na mouku a smícháme s ostatními sypkými ingrediencemi. V druhé míse smícháme všechny tekutý ingredience. Rozdělíme na půl a dáme do pečicích forem. Pečeme 45 minut na 170 °C.
Když vše vychladne, korpus si skrojíme z vrchu a prokrojíme v polovině. Pak každý korpus pomažeme marmeládou a krémem, krém dáme okolo celého dortu. Ozdobit ho můžeme hoblinkami čokolády a posekanými mandlemi. Necháme v lednici uležet ještě 1h, ideálně přes noc.










0

CHLÉB S BAZALKOVÝM PESTEM




Na mém youtube dnes můžete najít nový recept na chlebík s bazalkovým pestem :)



0

RAW DORT




Na mém youtube najdete videorecept na tento úžasný ořechový dort ! :)



1

KULIČKY Z RÝŽE A CIZRNY



Dnešní recept je lehký a moc dobrý. Ve spolupráci s Billou jsem vytvořila kuličky z rýže a cizrny, k tomu skvělý salát s jednoduchým dresinkem. Klidně si k tomu můžete uvařit brambory nebo dát kousek pečiva. Skvělý je taky hummus.

kuličky - 22 ks
150 g cizrny (suchý stav)
150 g divoké rýže (suchý stav)
2 pl slunečnicového oleje
1 čl soli
2 čl kari koření
hrt zelené petrželky

salát
polníček
little gem salute
15 ks cherry rajčátek - červené, oranžové
1/2 okurky
1 šalotka
1/2 žluté papriky
1 avokádo

dresing
po 1 pl hořcice, olivový olej, javorový sirup, citrónová šťáva + sůl, pepř

POSTUP
Ciznu si den předem namočíme, druhý den propláchneme a uvaříme do měkka. Uvaříme i rýži dle návodu. Uvařenou cizrnu a rýži rozmixujeme společně s olejem, solí a kari kořením. V míse smícháme s posekanou petrželkou. Vytvarujeme kuličky, dáme na plech s pečicím papírem a pečeme 30 minut na 180 °C.
Mezitím si připravíme zeleninu na salát - vše nakrájíme. Smícháme si všechny ingredience na zálivku.
  Podáváme společně, výborné je to i s humusem nebo bramborou kaší.










0

ŘEPOVÁ POMAZÁNKA




Krásný den, mám pro vás nový barevný recept ve spolupráci se Scuk.cz :) Je na jednoduchou řepovou pomazánku s křenem. Použila jsem spoustu svých oblíbených produktů, které na Scuku pořizuji pravidelně.


Na 4 porce
200 g pečené řepy (2 menší kusy)
200 g bílého tofu
150 g sojanézy
1 čl javorového sirupu
1 pl oleje
1/2 čl soli, 1/4 čl pepře

2 pl strouhaného křenu

k servírování:
chlebík
mikro bylinky
zelenina, semínka, tempeh ...

Řepu si oloupeme, zabalíme do alobalu a pečeme na 200 °C cca 1,5 hodiny do měkka. Necháme vychladnou, případně si ji můžeme upéct den předem.
Poté dáme do mixéru společně s rozrobeným tofu, sojanézou, javorovým sirupem, olejem, solí a pepřem. Rozmixujeme do hladka. Nakonec ručně vmícháme najemno nastrouhaný křen.
Servírujeme s čerstvým pečivem, zeleninou, můžeme přidat klíčky, mikro bylinky, semínka či tempeh.







0

CITRÓNOVÝ CHLEBÍČEK



Citrón do dezertu? Skvělý nápad. 
Recept je krásně svěží a už je to takové volání jara :)


korpus 300 g špaldové hladké mouky
100 g špaldové celozrnné mouky
1 kypřicího prášku bez fosfátů
80 ml javorového sirupu
300 ml ovesného mléka
60 ml oleje
šťáva ze 3 citrónů
kůra ze 2 bio citrónů

70 g kešu ořechů
2 pl máku (nemletý)

poleva
varianta A: 2 pl kokosového krému, šťáva z 1/2 citrónu
1 pl javorového sirupu
varianta B: moučkový cukr + citrónová šťáva

POSTUP:
Všechny ingredience si dáme na pracovní plochu, aby měly stejnou teplotu. Troubu vyhřejeme na 180 °C.
Citróny si umyjeme a nastrouháme z nich kůru, také z nich vymačkáme šťávu. Kešu ořechy si nakrájíme na menší kousky.
V jedné míse si smícháme všechny sypké ingredience, v druhé všechny tekuté. Smícháme je dohromady a vmícháme kešu ořechy a mák. Těsto nalijeme do chlebové formy, která je vyložená pečicím papírem.
Pečeme na 180 °C cca 50 minut, poté zkontrolujeme špejlí, zda je těsto upečené.
Polevu vytvoříme jen smícháním daných ingrediencí. Ozdobit můžeme plátky citrónu a citrónovou kůrou.





0

RAJČATOVÉ RISOTTO



Krémová risotta mám velmi ráda. Recept jsem dělala už třeba cuketové nebo dýňové. Dnes vám napíšu, jak na to rajčatové, které je taky výborné. Pokud jste podobný recept nikdy nezkoušeli doporučuji, je to něco úplně jiného! :)

2 PORCE
2 šalotky
2 stroužky česneku
6 sušených rajčat v oleji
1/2 plechovky loupaných rajčat
200 g rýže na risotto
0,8-1 l zeleninového vývaru
10 ks cherry rajčat
olej, sůl, pepř

+na ozdobu: bazalka, slunečnicová semínka

POSTUP
Všechny suroviny si připravíme na pracovní plochu. Šalotku, česnek a sušená rajčata si nakrájíme na menší kousky. Cherry rajčata nakrojíme do kříže (na opačné straně než je bubák). Zalijeme vařící vodou a když se začne šlupka odlupovat, oloupeme ji a rajčata nakrájíme na čtvrtinky.
Šalotku, česnek a sušená rajčata opečeme na oleji. Po minutě přidáme rýži a také ji lehce orestujeme. Přidáme rajčata čerstvá i z plechovky. Mícháme a po malých dávkách podléváme zeleninovým vývarem. Vždy, když se začně rýže lepit na dno pánvičky, přilijeme zase trošku zeleninového vývaru.Vaříme takto 30-40 minut, rýže by měla být lehce na skus. Poté doporučuji ochutnat a případně dochutit dle chuti solí a pepře.
Ozdobit ho můžeme bazalkou a praženými slunečnicovými semínky.




0

MAZANEC




Jestli hledáte recept na veganký mazanec, určitě vyzkoušejte tenhle recept :)
Dělám ho už několik let a je výborný. Ikdyž letošní Velikonoce budou jiné, určitě je fajn si udělat něco dobrého na snídani.


kvásek
½ droždí
½ čl soli
1 čl třtinového cukru
1 čl špaldové mouky
100 ml vlažného mandlového mléka


600 g hladké špaldové mouky 
200 g třtinového cukru
200 ml mandlového mléka (vlažné)
60 g oleje
1 pl citrónové šťávy


100 g plátků mandlí
100 g rozinek



Nejdříve si vytvoříme kvásek - smícháme nadrobené droždí, špetku soli, cukr a lžičku mouky se 100 ml vlažného mléka . Promícháme a necháme 10-15 minut pracovat - kvášek větší svůj objem a zkoustne. Ve velké míse smícháme mouky, cukr, olej, šťávu z citrónu, zbytek mléka a kvásek. Pořádně propracujeme a přimícháme rozinky a mandle (pár si jich nechte ještě na posypání). Necháme minimálně hodinu kynout pod utěrkou na teplém místě.
Necháme ještě půl hodinky kynout. Poté pečeme cca 40 minut na 180 °C ve vyhřáté troubě.



Těsto můžete udělat podle receptu na vánočku, který mám na youtube.








0

ACAI KULIČKY S BORŮVKAMI




Mám pro vás super rychlý recept na jednoduchý kuličky. Tyhle jsou narozdíl od datlových takové lehké, příjemná změna! :)

10 ks
100 g mražených lesních borůvek
5 datlí (malých, medjool stačí 2)
2 čl acai prášku
30 g ovesných vloček
50 g kokosu
1 pl kešu másla
+ kokos na obalení

Všechny suroviny si vložíme do mixéru a rozmixujeme do hladka. Pokud směs povolila, dáme ji na 10 minut do mrazáku. Vytvarujeme kuličky, obalíme v kokosu. Skladujeme v lednici.





0

VEGAN "MEDOVNÍK"



Mám pro vás recept na tenhle skvělý dort. Chápu, že označení Medovník může být pro někoho tristní, když v něm není med. Ale chuťově je to velmi věrohodné.
Do diety to moc není, ale dlouho jsem chtěla tenhle recept připravit ve vegan variantě :) #pokarantenejakokoule

korpus
500 g hladké špaldové mouky
2 pl kukuřičného škrobu
2 čl jedlé sody
100 g kokosového cukru
100 g Alsanu (rostlinný tuk)
70 ml agáve sirupu
80 ml rostlinného mléka
2 pl jablečného octa

krém
400 ml kokosového mléka v plechovce
180 ml agáve sirupu
špetka soli
250 g Alsanu

posypka
zbytky korpusu
hrst pekanových/vlašských ořechů


POSTUP
Nejprve si připravíme krém. Kokosové mléko s agáve a špetkou soli vaříme 1 h a 10 minut od prvního zabublání na nízkém stupni. Poté v něm rozpustím Alsan a a necháme 2 hodiny chladit v lednici. (Může záležet na sporáku, ale určitě by měla směs zhoustnout a ztmavnout. Zkontrolovat zda už je karamel můžete tak, že si dáte lžičku do mističky, tu vložit do ledničky a když vystydne měl by být hustý-popřípadě ještě chvíli vařte.)
Mezitím, co se nám vaří kokosové mléko si můžeme připravit korpusy. Všechny sypké ingredience si dáme do mísy. Ty ostatní si dáme do misky do vodní lázně a necháme Alsan s ostatními ingrediencemi rozpustit. (Není nutné, aby se směs vařila nebo byla teplá.) Vypracujeme těsto dohromady, rozdělíme na 5 stejných dílů a dáme na 10 minut do lednice. Mezitím si připravíme pečicí papír na který si obkreslíme kolo o průměru 20 cm. Každý díl vyválíme na pečicím papíru na šířku 1-2 mm kousek přes okraj kola. (Klidně velmi nepravidelně.) Tyto placky pečeme na 170 °C cca 8 minut. Poté z ní vykrojíme kolo o průměru 20 cm a necháme vychladnout na mřížce, odkrojky nevyhazujeme. Odkrojky si rozdrobíme a smícháme s hrstí mletých ořechů.
Když máme vše vychladlé tak vždy korpus potřeme vodou, potom krémem. Takto střídáme dokud nemáme navrstvené všechny korpusy. Krém dáme kolem celého dortu a posypeme nadrobenými zbytky korpusu s ořechy.
Necháme alespoň přes noc chladit v lednici. Ideálně 2-3 dny, ale my to nikdy nevydrželi :D :)

Pokud vám není něco z postupu jasné, ukazovala jsem to troškuv tomto vlogu :)






3

MINIDORTÍKY



Mám pro vás recept na malý kakaový dortíčky s čokoládou uvnitř :) Kombinace čokolády a malin je úžasná, kešu máslo tomu dá ještě třešničku.

10 ks
200 g hladké špaldové mouky
20 g kakaa
1 čl pečicího prášku
1 čl jedlé sody
1 čl citrónové šťávy
50 ml javorového sirupu
40 ml oleje
180 ml ovesného mléka

+10 kostiček čokolády (80%+)

na ozdobení:
kešu máslo
maliny
lyo maliny

Jako první si vyndáme všechny suroviny na kuchyňskou linku, aby měli stejnou teplotu. Předehřejeme troubu na 180 °C. Muffinovou formu si vymažeme olejem a vysypeme moukou. 

Všechny suché ingredience si smícháme v jedné míse a ty mokré v druhé. Poté je smícháme dohromady a nalijeme do formy (z poloviny), do každého košíčku vložíme kostičku čokolády. Dolijeme těstem a dáme péct na 180 °C 15 minut.
Můžeme ozdobit oříškovým máslem a ovocem.





0

STROUHANÝ KOLÁČ S TOFU TVAROHEM




Teďka je ideální čas zkoušet recepty, které ležely dlouhou dobu v šuplíku. Tenhle mi navíc při prvním zakousnutí připomněl babičku, ta tam místo jablek dávala domácí marmeládu :) Tak pokud jste dostali chuť, tak mi pošlete fotku, co vytvoříte vy!

forma 20x30

těsto
320 g špaldové hladké mouky
30 g kakaa
30 g kukuřičného škrobu
1/2 kypřicího prášku

200 g Alsanu
80 ml javorového sirupu

tofut varoh
2 tofu natural (350 g)
šťáva z jednoho citrónu
kůra z 1/2 citrónu (bio)
špetka soli, vanilky
50 ml rostlinného mléka

4 střední jablka
(jiné ovoce, popřípadě marmeláda)


POSTUP
 Půl hodiny předem si vyndáme Alsan z ledničky a necháme ho změknout.
Do mísy prosijeme mouku, kakao, kukuřičný škrob a kypřicí prášek. Přidáme Alsan a sirup. Vypracujeme kompaktní těsto, které dáme do folie a necháme ho 30 minut odpočívat v mrazáku.
Mezitím si připravíme náplň a nastrouháme jablka. Tofu tvaroh uděláme tak, že rozmixujeme tofu s citrónovou šťávou a rostlinným mlékem. Poté zamícháme sůl, vanilku a najemno nastrouhanou citronovou kůru. Jablka nastrouháme nahrubo a vymačkáme z nich šťávu.
Na plech si dáme pečicí papír a předehřejeme troubu na 180°C.
Z mrazáku si vyndáme těsto a polovinu z něj nahrubo nastrouháme na dno plechu. Zalijeme tofu směsí, poklademe na něj nastrouhaná jablka. Nahoru nastrouháme druhou polovinu těsta.
Pečeme na 180 °C cca 40 minut. Před krájením ho necháme zcela vychladit.






3

CIZRNOVÉ KARI SE ZELENINOU



Zeleninové kari s cizrnou je skvělý jídlo.
Připravila jsem videorecept, budu ráda, když dáte vědět, až vyzkoušíte.


0

SUŠENKY Z VLOČEK S OŘECHY


Tyhle sušenky jsou skvělé, když už domá máte přezrálé banány a chuť na něco sladkého :) Recept vznikl pro sociální sítě Billa :)

15 ks
130 g ovesných vloček
50 g mandlí
50 g pekanových ořechů
50 g hořké čokolády
1 pl chia semínek
špetka soli
2 zralé banány
20 ml slunečnicového oleje
30 ml javorového sirupu

POSTUP:
V míse si smícháme mandle, pekanové ořechy, hořkou čokoládu, chia semínka, špetku soli a 100 g ovesných vloček. Zbytek ovesných vloček rozmixujeme na mouku. V další misce si rozmačkáme banány, které smícháme s olejem a javorovým sirupem.
Vše smícháme dohromady. Na plech s pečicím papírem tvoříme jednotlivé sušenky. Pokud je chcete mít dokonale kulaté, můžete si pomoct kulatým vykrajovátkem při tvarování.
Pečeme v předem vyhřáté troubě na 180 °C cca 20 minut.





0

MRKVOVÉ MUFFINY



Krásné úterý
dnes pro vás mám nový recept, který je velmi jednoduchý.
Mrkev v dezertu je skvělý nápad, lehce to osladí a dodá tomu krásnou barvu. Určitě si na tom pochutnáte i s dětmi.

Recept vznikl ve spolupráci se Scuk, kde seženete suroviny, které jsem na výrobu používala.
Myšlenkou Scuku je podporovat lokální výrobce a farmáře. Tím pádem nám všem zlepšit dostupnost kvalitních potravin. Nákup si pak vyzvedáváte v určený den a hodinu na výdejním místě, které máte nejblíže.
Pro inspiraci můžete sledovat i facebookovou skupinku Pomalé nákupy, kde se můžete inspirovat. Určitě tam potkáte podobně naladěné lidi, které taky zajímají farmářské produkty, udržitelnost, vědomé nákupy a sezónnost.

12 ks
200 g hladké špaldové mouky
70 g xylitolu
1/2 kypřicího prášku
2 čl skořice
špetka soli
50 ml oleje
2 pl javorového sirupu
100 g mandlového jogurtu
150 ml ovesného mléka

200 g nastrouhané mrkve
70 g vlašských ořechů

POSTUP
Nejdříve si předehřejeme troubu na 180 °C, připravíme si muffinové košíčky a všechny suroviny si dáme na kuchyňskou linku, aby měly stejnou teplotu.
Nastrouháme si mrkev na jemno a vlašské ořechy nalámeme na menší kousky.
Poté si v jedné míse smícháme všechny sypké ingredience a v druhé všechny tekuté. Smícháme dohromady a přidáme ořechy a mrkev.
Směs plníme do muffinových košíčku. 
Pečeme 25 minut na 180 °C.








1

copyright © . all rights reserved. designed by Color and Code

grid layout coding by helpblogger.com