Foodporn! S příchodem podzimu si už občas vzpomenu na Vánoce a vánočku. Tohle je také z kynutého těsta a navíc s lískooříškovou pomazánkou ! Myslím, že to lehce konkuruje nějakému dortu :)
na chlebovou formu:
kvásek
1/2 droždí
1/2 čl soli
1 čl cukru
1 pl mouky
100 ml mandlového mléka
500 g špaldové hladké mouky (popř. typ 630)
100 g kokosového cukru
70 ml kokosového oleje (v tekuté podobě)
200 ml mandlového mléka
+150 g chocotely (lískooříšková pomazánka)
+ javorový sirup + olej na potření
POSTUP
1. Nejprve si připravíme kvásek - do měnší misky si rozdrobíme droždí, přidáme sůl, cukr, mouku a zalijeme vlažným mandlovým mléke. Zamícháme a necháme cca 10-15 minut odpočinou, kvásek zvětší svůj objem a udělá "čepici"
2. Ve velké míse si smícháme mouku a cukr, přidáme kvásek, olej a mandlové mléko
3. Porádně promícháme a vypracujeme těsto
4. Přikryjeme utěrkou a necháme cca 1 h kynout na teplém místě
5. Poté vyndáme na podložku posypanou moukou (pokud se těsto ještě lepí přidáme trošku mouky)
6. Rozválíme placku, potřeme chocotelou, zarolujeme, rozkrojíme podélně a zamotáme (viz poslední obrázek)
7. Vložíme do formy s pečicím papírem
8. Necháme těsto ještě 30 minut kynout, mezitím si rozpálíme troubu na 180 °C
9. Smícháme si 1:1 javorový sirup a olej a babku tím potřeme
10. Poté pečeme na 180 °C cca 30 minut.
11. Po vyndání z trouby necháme krátce vychladnout a vyndáme z formy
12. Před krájením necháme zcela vychladnout
