BISKUPSKÝ CHLEBÍČEK

Mám pro vás ještě jeden trošku vánoční recept. Cukroví jsem hned po Štědrém dnu poslala pryč z bytu, ale nezbylo mi pak nic pro návštěvy mezi svátky. Různé buchty s ořechy a sušenými plody jsou moje oblíbené, tak mě napadlo udělat biskupský chlebíček ve zdravější variantě. Nebo tomu říkáte Štola? Je slazený banánem, s ovesnými vločkami a špaldovou moukou.

na 1 chlebovou formu

300 g sušeného ovoce (rozinky, švestky, meruňky)

200 g ořechů (vlašské, mandle, lískové)

100 g vloček jemně mletých

100 g špaldové celozrnné mouky

1/2 kypřícího prášku

1 čl jedlé sody

2 banány

20 ml oleje

150 ml rostlinného mléka/vody

+100 g vysokoprocentní čokolády (Použila jsem 99%)

1. Zapneme si troubu na 170°C

2. Pokrájíme si ořechy a sušené plody na menší kousky

3. Ve velké míse si smícháme vločky, mouku, jedlou sodu a kypřící prášek - důkladně promícháme 

4. Přidáme rozmačkané banány, olej a mléko

5. Do promícháného těsta přidáme sušené ovoce a ořechy

6. Dáme do formy vyložené pečícím papírem

7. Pečeme na 170°C cca 30 minut - kontrolujeme špejlí

8. Necháme vychladit a polijeme čokoládou

0

BRAMBOROVÝ SALÁT S "KLOBÁSOU"

Ano, ano, čtete dobře. Přemýšlela jsem, co by nám ještě mohlo na Vánoce na stole chybět. Vzpomněla jsem si, že já vždy jedla klobásu. Abych i salát udělala ve verzi jiné než kterou už ode mě znáte. Připravila jsem "majonézu" z červené čočky, která je rozhodně zdravější variantou. Má více bílkovin, je méně tučná a suroviny na ni seženete v supermarketu.

*Recept vznikl ve spolupráci s Billou

BRAMBOROVÝ SALÁT

1 kg brambor

3 větší mrkve

1 balení sterilovaného hrášku Billa

1/2 sklenice kyselých okurek Billa

3 PL plnotučné hořčice

sůl, pepř

MAJONÉZA

150 g červené čočky Billa + 300 ml vody

75 ml olivového oleje Billa

šťáva z 1/2 citrónu

špetka soli

KLOBÁSA

100 g  vlašských ořechů Billa
1 červená cibule

250 g žampiónů

5 ks sušených rajčat Billa

75 g kukuřičné strouhanky
sůl, pepř, sladká paprika, sušený česnek
mouka na podsypání
olej na smažení 

MAJONÉZA:
1. Červenou čočku uvaříme v dvojnásobku vody na kaši
2. Necháme trochu vychladnou a poté rozmixujeme 
3. Přidáme trošku soli a šťávu z citrónu
4. Mixujeme dále a postupně přidáváme olej

SALÁT:
1. Brambory a mrkev uvaříme do měkka, oloupeme a nakrájíme na kostičky
2. Smícháme s hráškem, nastrouhanými okurkami, hořčicí
3. Nakonec vmícháme majonézu a dochutíme solí, pepřem, popřípadě citrónovu šťávou nebo lákem z okurek
4. Necháme vychladit v lednici

KLOBÁSA:
1. Vlašské ořechy rozmixujeme na mouku a přendáme do velké mísy
2. Nakrájíme si cibuli a žampióny. Společně osmahneme na trošku oleji
3. Rozmixujeme společně se sušenými rajčaty
4. Přidáme k ořechům a promícháme s ostatními ingrediencemi
5. Tvarujeme požadovaný tvar
6. Smažíme na malé vrstvě oleje

0

VÁNOČNÍ GRANOLA

Vánočka Vás už nebaví a nebo si ji necháváte na Štědrý den, tak si můžete udělat k snídani třeba granolu s perníčkovým kořením. Můžete tím i někoho obdarovat.

400 g vloček (měla jsem 1:1jemně mleté ovesné a vícezrnné)
210 g ořechů (měla jsem 1:1:1 vlašské, lískové a mandle)
150 g datlí (namočit alespoň na 2 hodiny)
100 g rozinek
2 PL perníkového koření
3 PL kokosového oleje
2 PL javorového sirupu

1. Namočené datle si rozmixujeme s trochou vody na pastu

2. Všechny ingredience mimo rozinek si smícháme ve velké míse

3. Dáme péct do trouby na 180 cca na 20 minut

4. Vmícháme rozinky a necháme v teplé troubě ještě 10 minut dojít

0

MAROKÁNKY - zdravější varianta

Marokánky, co jsem dělala loni (recept ZDE) byly z cukrem, ten jsem letos vynechala a jsou stejně skvělé.

30 malých ks

300 g mix ořechů (mandle, lískáče, vlašáky, arašídy, ...)

250 g mix sušeného ovoce (rozinky, švestky, meruňky, ...)

300 ml rostlinného mléka (kokosové, rýžové, sójové, mandlové)

1 PL kukuřičného škrobu (20 g)

50 g vloček (jemně mletých)

50 g rýžové mouky (hladké)

+ 100 g kvalitní vysokoprocentní čokolády (dají se sehnat i 100%)

1. Ořechy a sušené ovoce si pokrájíme na menší kousky

2. Rostlinné mléko smícháme v hrnci s vločkami, moukou a škrobem

3. Povaříme pár minut do zhoustnutí, trvá to jen chvilinku

4. Smícháme s ořechy a sušeným ovocem

5. Na pečící papír tvrujeme malé placičky a pečeme 10 minut na 170
6. Potom je z jedné strany namáčíme do čokolády

1

ÚLKY

Další klasika :)

cca 30 ks

úlky

1 balení (250 g) Lotus sušenek (nebo jiných veganských sušenek)

100 g Alsanu nebo jiného rosltinného másla

1 PL rumu

3 PL kakaa

100 g moučkového cukru

"vaječňák"

1 balení (125 ml) Alpro vanilkový pudink

50 g moučkového cukru

2 PL rumu

25 g Alsanu nebo jiného rosltinného másla

+ 30 ks podstavce (já si je udělala z lineckého)

+moučkový cukr na vysypání formičky (dostala jsem i tip, pomoct si igelitovým sáčkem)

1. Sušenky si rozmixujeme na mouku, smícháme se změklým máslem, rumem, kakaem a cukrem

2. Vypracujeme tuhou hmotu a dáme na pár minut do lednice

3. Na "vaječňák" jen rozmixujeme všechny suroviny do hladka a můžeme dát taky na chvíli do lednice

4. Formičku na úlky si vysypeme cukrem, vložíme tmavou hmotu, nalijeme vaječňák a přiklopíme "piškotem"
5. skladujeme v lednici

6

BABY DORTÍK

Jeden z dortíků pro Neli :) Jednoduchý, slazený jen banánem a bezlepkový (ovesné vločky obsahují jen stopy lepku, dají se sehnat i s označením bezlepkové)

Na 4 mini korpusy o průměru 12 cm

100 g jemně mletých ovesných vloček (popřípadě si pomixujte)
100 g pohankové mouky
1 kypřící prášek bez fosfátů (kupuji v DM)
2 banány
2 PL oleje
300 ml tekutin (např. voda a mléko 1:1)

Krém
1 tofu (cca 150-200 g)
1 banán
1 plechovka kokosového mléka (minimálně 24 h v lednici)
1 PL citrónové šťávy (můžete vynechat)

1. Všechny ingredience na korpus si smícháme ve velké míse
2. Nalijeme do vymazané a vysypané formy (na dno ideálně pečící papíš
3. Dáme do předem vyhřáté trouby na 170 a pečeme cca 20 minut, kontrolujeme špejlí
4. Tofu, tuhou část kokosového mléka, banán a citrónovou šťávu si rozixujeme do hladka a dáme alespoň na hodinu do lednice.
5. Krémem si naplníme zdobící pytlík a vrstvíme mezi vychladlé korpusy
6. Na vrch můžete přidat čerstvé ovoce

POZNÁMKA: Pokud nemáte 4 malé formičky, ale třeba jen 2, tak si těsto nedělejte dopředu. Udělejte si jen polovinu a pak zase čerstvé. Je ideální udělat těsto, dát ho do vymazané a vysypané formy a hned do trouby. Já ty mini koupila v obchodě Orion, ale viděla jsem je i v Tescomě nebo v různých e-shopech.

3

VÁNOČKA/MAZANEC/KRINGEL

Vánočka vás nudí nebo jen chcete něco zajímavého na stole? Zkuste Kringel ! :) Ze stejného těsta dělám i Vánočku nebo Mazanec a recept mám ze soucitne.cz Co jsem různě koukala na recepty, tak se dá udělat i v jiných variantách, třeba se skořicí nebo mákem, to musím vyzkoušet! :)

Suroviny na 1 giga vánočku/kringel
300 g hladké mouky
300 g špaldové hladké mouky
1/2 droždí

200 g cukru

300 ml rosltinného mléka

8 lžic oleje

šťáva z 1 citrónu

100 g rozinek

100 g mandlí

1. Vytvoříme si kvásek - smícháme nadrobené droždí, špetku soli, cukr a lžičku mouky se 100 ml vlažného mléka

2. Promícháme a necháme 10-15 minut pracovat - kvášek větší svůj objem a udělá "čepici"

3. Ve velké míse smícháme mouky, cukr, olej, šťávu z citrónu, zbytek mléka a kvásek

4. Pořádně promícháme a necháme minimálně hodinu kynout

5. Přimícháme rozinky a mandle (pár si jich nechte ještě na posypání

6. Umotáme/upteme dle návodu (když dělám Vánočku ze tří pater, koukám vždy na tutoriál na YT :) )

7. Necháme ještě půl hodinky kynout

8. Pečeme cca 30 minut na 180

Fotka, podle které jsem to motala

zdroj : http://www.justlovecookin.com/?s=kringel

4

ČOKO SUŠENKY

Zdravější varianta na cukroví, která je moc dobrá :)

15 KS

TĚSTO

100 g mandlí

150 g ovesných vloček

30 g kokosového cukru 

1 banán (cca 100 g)

20 g kakaa

50 g kokosového oleje

KRÉM

100 g kokosového mléka (tuhá část z plechovky - cca 1/2)

1 PL kokosového cukru

50 g oříško-čokoládového krému

+50 g čokolády a ořechů na ozdobení

1. Mandle a ovesné vločky si pomixujeme na mouku

2. Smícháme s cukrem, kakaem, olejem a rozmačkaným banánem

3. Vypracujeme těsto a dáme na hodinu do lednice

4. Mezitím si připravíme krém - vyšleháme kokosové mléko s cukem a přimícháme oříškové máslo

5. Krémem naplníme zdobící pytlík a dáme do lednice alespoň na dvě hodiny

6. Těsto si vyndáme z ledničky, tvarujeme kuličky, které potom rozmáčkneme na placičku (dalo by se z toho i vykrajovat, ale je lehce lepivé, tak si to musíte něčím podsypat)

7. Pečeme na 160 cca 20 minut

8. Po vychladnutí plníme krémem a dáme ztuhnout do lednice

9. Můžeme je ještě pocákat čokoládou a posypat oříšky

1

RAW CUKROVÍ jednoduše a luxusně

RAW cukroví je už pár let hit. Nejčastější jsou kuličky, tyčinky, ty si dělám během roku několikrát. Dnes Vám ukážu jak z jedné "hmoty", která se může skládat jen ze 2 ingrediencí vykouzlit spoustu zajímavého cukroví. Aneb máte půl hodiny a chcete se předvést :D

ZÁKLADNÍ HMOTA

1 hr vypeckovaných datlí

1 hr ořechů (jeden druh nebo mix - skvělé jsou mandle, kešu,  kokos, lískové nebo vlašské ořechy)

Pokud nemáte výkonný mixér namočte datle na hodinu do vody. Mixujeme v pořadí ořechy na mouku a poté datle přidáváme postupně. Mixujeme dokud hmota nedrží u sebe.

jako BONUS můžete přidat

kakao,  nějaké superpotraviny (maca, camucamu, acai, ...), matcha prášek, kokosový olej, kakaové máslo, 

To kdyžtak dejte do mixéru společně s první dávkou datlí

na OBALENÍ/OZDOBENÍ:

kokos, lyofilizované ovoce, kakao, čokoláda, ořechy (třeba pistácie vykouzlé skvělou barvu)

Ještě jsem neobjevila kombinaci, co by nebyla dobrá, takže můžete vyzkoušet, co chcete a ozdobit i to následovně:

1. KULIČKY

obalit v sušeném ovoci/kakau/pomletých pistáciích

1hr mandlí a 1 hr datlí + 1 čl skořice -- umixovat, vytvarovat, obalit

2. PLACIČKY S OŘECHEM

udělat kuličku a protlačit pekan/mandli/vlašák/lískáč

1/2 hr lískových ořechů + 1/2 hr kokosu + 1 hr datlí + 2 pl kakaa

3. COKOLI VYKROJIT

vykrojit - čtvereček, srdíčko, kolečko, ... Polít čokoládou a posypat  například domácím "zdobením" - mix pistácií, sušených malin a kokosu 

prozatím bez fotky :)

1

OŘECHY

Další klasika, kterou jsme dělali, když jsem byla malá. Vyklepávání teplých ořechů mi kouzlí úsměv na tváři. (Zvláštní :-D)

cca 60 ks

150 g hladké špaldové mouky

150 g hladké mouky

100 g mletých ořechů 

200 g rostlinného tuku

80 g moučkového cukru

1 PL kukuřičný škrob

2 PL kakaa

krém:

175 g rostlinného tuku

100 g cukr

4 čl kakao

3 čl rumu

+ cukr s vanilkou na obalení/čokoláda

1. Mouky a cukr si prosejeme 

2. Smícháme se změklým rostlinným tukem, škrobem, ořechy a kakaem

3. Vypracujeme celistvou hmotu

4. Dáme minimálně na hodinu do lednice

5. Plníme formičky na ořechy (né úplně plné, nabydou a ještě se tam musí vejít krém)

6. Pečeme v předehřáté troubě na 170 cca 15-17 minut

7. Ještě teplé je vyklepneme a necháme vystydnout

8. Krém je taky velmi jednoduchý jen utřeme změklý rostlinný tuk, cukr, kakao a rum

9. Plníme ořechy krémem, slepujeme

10. Poté je ještě můžeme obalit v cukru nebo polít čokoládou

1

NEPEČENÉ PERNÍČKY S CITRÓNOVO POLEVOU

Dnes mám pro vás recept na tyhle nepečený perníčky s citrónovou polevou. Plním tím i vaše přání na cukroví, které je bez lepku, bez cukru, veganský a samozřejmě strašně dobrý (a vypadá dokonale :D ) :)

*Recept vznikl ve spolupráci s Billa

PL=polévková lžíce rovná

ČL=čajová lžička rovná

25 ks

perníčky

200 g datlí

75 g kešu Billa

75 g vlašských ořechů Billa

2 PL perníkového koření

1 PL vody

poleva

100 g kešu Billa

3 PL javorového sirupu Billa 

3 PL kokosového oleje

3 PL šťávy z citrónu

+ ořechy na ozbodení

Perníčky:
1. Rozmixujeme si kešu a vlasšké ořechy na mouku

2. Do mixéru přidáme perníkové koření, vodu a postupně přidáváme datle (dle výkonu mixéru) 
3. Mixujeme do té doby, než je hmota jednotná

4. Vyválíme placku a vykrájíme libovolné tvary

5. Dáme do lednice

Poleva:

1. Namočíme si 100 g kešu ořechů minimálně na 3 hodiny

2. Na krém si všechny ingredience rozmixujeme do hladka, naplníme krémem zdobící pytlík a ten dáme na 2 hodiny do lednice

Perníčky ozdobíme krémem a ořechy, skladujeme v lednici

1